Wie wäre es heute mit Hummus und Naanbrot? Hummus wird aus Kichererbsen hergestellt und ist ein unglaublich leckerer, nährstoffreicher Brotaufstrich oder Dipp für Gemüsesticks.
Mein Hummus ist cremig und orientalisch würzig. Es besteht aus Kichererbsen, Olivenöl, Tahin, Zitronensaft und Ahornsirup. Gewürzt wird mein Hummus mit Knoblauch, Salz, Schwarzkümmel und Harissa.
Das Hummus ist vegan und glutenfrei.
Ich verwende wieder Kichererbsen aus dem Glas. So ist das Hummus super schnell und in einer Küchenmaschine ganz einfach zubereitet. Wenn ihr keine Küchenmaschine besitzt, dann könnt ihr auch einen Pürierstab verwenden.
Wie gesund Kichererbsen sind, könnt ihr in meinem Beitrag über Quinoasalat nachlesen und alles über Eingemachtes in Konserven habe ich euch in diesem Beitrag berichtet.
Dazu passt ganz hervorragend Naanbrot, dass ihr ganz einfach aus meinem herzhaften Hefeteig herstellen könnt. Wie in meinem letzten Beitrag angekündigt, möchte ich euch zeigen, wie einfach ihr das Rezept abwandeln und einsetzen könnt.
Naanbrot ist indisches Fladenbrot, dass aus einem gesäuerten Hefeteig hergestellt wird. Am einfachsten gelingt dies, wenn ihr Joghurt oder Buttermilch zu eurem Teig hinzufügt. Ich habe mich für Joghurt entschieden, weil es diesen in den unterschiedlichsten Variationen gibt. So könnt ihr euer Naanbrot mit Joghurt aus Kuhmilch, Schafsmilch, Ziegenmilch oder vegan mit Mandel, Kokos oder Soja herstellen.
Ihr könnt die Brote in einer Pfanne oder auf dem Grill backen. Sie sind außen schön knusprig und innen weich. Sie sind vergleichbar mit meinem Pfannenbrot und schmecken wirklich fantastisch.
Ich wünsche euch besonders viel Spaß mit diesem Rezept.
Herzlichst eure Evi
Hummus
Zutaten
Hummus
- 1 Glas oder Dose Kichererbsen Abtropfgewicht 250g
- 1-2 Knoblauchzehen
- 25 g Tahin (Sesammus) wahlweise Mandel oder Cashewmus
- 25 g Olivenöl
- 25 g Zitronensaft
- 25 g Ahornsirup
- 25 g Wasser
- 1 TL Kräutersalz
- 1-2 TL Harissa (alternativ 1/2 TL Kreuzkümmel und 1/2 TL Chilli)
- 2 TL Schwarzkümmel
Naanbrot aus meinem Basisrezept für Hefeteig
- 400 g Dinkelmehl Typ 630
- 200 g Dinkelvollkornmehl (oder mehr helles Dinkelmehl)
- 200 g lauwarmes Wasser
- 150 g Joghurt nach Wahl z.B. Schaf,- Kuh oder vegane Sorten wie Soja oder Mandel
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Ahornsirup
- 1/2 Würfel frische Hefe
Anleitungen
Hummus
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Die Kichererbsen in ein Küchensieb geben und gründlich unter fließendem Wasser abwaschen.
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Anschließend Die Kichererbsen in eine Schüssel oder Küchenmaschine geben und pürieren. Es dürfen noch grobe Stückchen vorhanden sein.
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Die restlichen Zutaten dazu geben und alles zu einem cremigen Aufstrich pürieren.
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Abschmecken, mit Schwarzkümmel anrichten und zu Naanbrot und Gemüsesticks servieren.
Naanbrot
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Alle Zutaten für den Teig, nach der Reihe, in eine große Schüssel oder Küchenmaschine geben und einen glatten Teig daraus kneten.
Je länger ihr knetet, desto geschmeidiger wird euer Teig.
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Den Teig für mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort "Gehen" lassen.
Je länger der Teig geht, desto besser wird er. Er kann auch am Abend vorher schon vorbereitet werden und über Nacht in den Kühlschrank gestellt werden. Dort ist er sogar bis zu drei Tage haltbar.
Wichtig ist nur, dass der Teig für die weitere Verarbeitung Zimmertemperatur hat, also solltet ihr ihn eine Stunde vor dem Gebrauch aus dem Kühlschrank holen.
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Mit bemehlten Händen etwa 10 Kugeln aus dem Teig rollen.
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1-2 EL Ölivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne auf dem Herd erhitzen.
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Die Teigkugel nacheinander in die Pfanne geben und mit dem Pfannenwender etwas platt drücken. Bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten backen. Dabei darauf achten, dass die Brote nicht zu dunkel werden.
Wenden und anschließend auf der anderen Seite fertig backen. Ihr könnt die Pfanne auch gerne mit einem Deckel verschließen.
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Die Brote kurz abkühlen lassen und anschließend servieren.
Rezept-Anmerkungen
Die Menge für das Naanbrot ist sehr ergibig und reicht für mindestens 6-8 Personen. Wenn ihr weniger benötigt, dann könnt ihr auch nur die Hälfte an Teig machen oder ihn für den nächsten Tag aufheben. Der Teig ist im Kühlschrank ca. 2-3 Tage haltbar.