Für den Zatziki die Gurke abwiegen, waschen und mit einer Küchenraspel in ein Sieb raspeln. Anschließend 1/2 TL Salz dazu geben, gut vermengen und ca. 15 Minuten stehen lassen, so dass der Gurke ihr Wasser entzogen wird und dieses abtropfen kann.

Die Gurke enthält sehr viel Wasser und wenn ihr diese nicht entwässert, dann wird euer Zatziki zu flüssig.

Für den Kräuterquark die Kräuter waschen und klein schneiden.

Quark, Joghurt, Knoblauch, getrocknete Kräuter und Gewürze in eine Schüssel geben.

Je nachdem, was ihr gerade zubereitet, die geraspelten Gurken oder Kräuter hinzugeben und alles gründlich miteinander vermengen.

Abschmecken, ggf. nachwürzen und entweder gleich servieren oder bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.