Die Kastenform einfetten und anschließend mit einem Tl Mehl oder Haferflocken bestäuben, so dass sich das Brot nach dem Backen gut aus der Form lösen lässt.

Das lauwarme Wasser mit dem Ahornsirup oder Honig in eine Schüssel geben. Hefe fein dazu bröseln und anschließend alles mit einer Gabel gut verrühren.

Mehlsorten, Apfelessig, Salz, Samen, Kerne und Nüsse zufügen und alles zu einem recht feuchten Teig kneten. Hierfür könnt ihr die Knethacken eines Handrührgerätes oder eine Küchenmaschine verwenden.

Teig in die vorbereitete Form füllen und mit einem sauberen Küchentuch abdecken. An einem warmen Ort ca. 30-40 Minuten "Gehen" lassen, bis sich das Volumen des Teiges ungefähr verdoppelt hat.

Bedenkt dabei, ein Brotteig aus Vollkornmehl geht nie so stark auf wie ein Brot aus hellem Weizenmehl.

Den Backofen auf 190°C Ober und Unterhitze einschalten. Brot ohne vorheizen auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und ca. 35-40 Minuten backen lassen.

Fertiges Brot aus dem Ofen holen, aus der Form lösen und auf einem Gitter abkühlen lassen.