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Zucchini-Pancakes

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen 1 Person
Autor kitchen-love

Zutaten

  • 300 g Zucchini
  • 100 g Kichererbsen Mehl
  • 1 gestrichener TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1 TL Curry (optional)

Öl zum Ausbacken z.B. Rapsöl oder Kokosöl

Anleitungen

  1. Zucchinis mit einer Küchenraspel oder Küchenmaschine raspeln.

  2. Geraspelte Zucchini, Kichererbsen Mehl und Gewürze vermengen und ca. 5-10 Minuten quellen lassen.

  3. Eine Pfanne auf dem Herd erhitzen, Öl in die heiße Pfanne geben und den Teig mit einem Esslöffel nacheinander in die Pfanne portionieren und Pancakes nacheinander ausbacken.

  4. Pancakes nach Belieben mit Tomatensauce, Kräuterquark und Salat servieren.

Rezept-Anmerkungen

Die Menge ist ungefähr für 1-2 Personen. Ihr könnt die Zutatenmenge natürlich beliebig vervielfachen.

Die Pancakes schmecken auch kalt am nächsten Tag noch einmal sehr lecker und eignen sich hervorragend für die Brotdose oder Picknick.

Die Pancakes können auch eine tolle, nährstoffreiche Beilage sein.