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Gemüseaufstrich

Autor kitchen-love

Zutaten

  • 125 g Zucchini
  • 125 g Karotten
  • 1 kleine Zwiebel (ich verwende gerne die rote, milde Variante)
  • 100 g Tomatenmark
  • 1 EL Ahornsirup
  • 50 ml Olivenöl
  • 1/2 Tl Salz
  • 1/4 Tl Pfeffer

Anleitungen

  1. Zucchini waschen, Karotten und Zwiebel schälen. Alles zusammen klein schneiden oder raspeln.

  2. 1 EL Öl (von den 50ml) in einem Topf auf dem Herd erhitzen und Gemüse ca. 5 Minuten darin andünsten.

  3. Tomatenmark, Ahornsiurp, Salz und Pfeffer dazu geben und bei geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten garen lassen, bis das Gemüse weich ist. Die Garzeit richtet sich nach der Größe eures geschnittenen Gemüse.

  4. Herd ausschalten, Gemüse etwas abkühlen lassen und restliches Olivenöl dazu geben. Anschließend alles fein pürieren. Hierfür eignet sich ein Pürrierstab oder Küchenmaschine

  5. Aufstrich in eine Schüssel füllen und nach Wunsch noch lauwarm genießen.

Rezept-Anmerkungen

Im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose ist der Aufstrich bis zu einer Woche haltbar.

Er eignet sich auch hervorragend als Dip für Gemüsesticks und Knabbereien.